Koriandr
Patří k nejstarším známým kořenicím rostlinám. Výborně se hodí do nejrůznějších masových a zeleninových exotických jídel, zejména do pokrmů s kari. Pro své výrazné aroma se používá především v asijské a mexické kuchyni.
Zjistit více
Shakshuka
Ingredience
- ½ lžičky celého římského kmínu
- 50 ml rostlinného oleje
- 2 velké cibule, nakrájené na půlkolečka
- 1 červená paprika, nakrájené na proužky
- 1 žlutá paprika, nakrájené na proužky
- 2 lžičky cukru muscovado
- 3 bobkové listy
- 15 snítek tymiánu
- 2 vrchovaté lžíce nakrájených listů petrželky hladkolisté
- 2 vrchovaté lžíce nakrájených listů koriandru
- 6 velkých zralých rajčat nakrájených nahrubo anebo 1 plechovka krájených rajčat
- špetka kajenského pepře
- cca 100 ml vody
- 4 vejce
- sůl a pepř
- čerstvý koriandr na ozdobení
- 4 vrchovaté lžíce bílého řeckého jogurtu
- panenský olivový olej (cca 4 lžíce či dle chuti)
Postup
Ve velké pánvi na sucho orestujte na silném ohni celý římský kmín (2 minuty). Přidejte olej a cibule a opékejte za občasného míchání 5 minut. Vmíchejte papriku, bylinky a cukr a opékejte na silném ohni 5-10 minut.
Do pánve přidejte nakrájené rajčata, špetku kajenského pepře, sůl a pepř dle chuti a na mírném ohni duste zhruba 15 minut. Vodou podlévejte podle potřeby tak, aby směs měla podobnou konzistenci jako omáčka na těstoviny. Určitě směs ochutnejte a případně dochuťte, chuť by měla být výrazná.
Jakmile Vám směs chutná a je udušená, tak vyberte bobkové listy a ve směsi udělejte vařečkou důlky a rozklepněte do nich čerstvá vejce, která osolte. Pánev přiklopte a duste na slabém ohni cca 10 minut, dokud vejce neztuhnou.
Hotovou shakshuku rozdělte na talíře, na každou porci dejte vrchovatou lžíci řeckého jogurtu, pokapejte olivovým olejem a posypte nasekaným koriandrem, případně dalšími bylinkami. Podávejte s čerstvým bílým pečivem.
