Do hrnce dáme omyté skelety a křídla. Přidáme k nim studenou vodu, veškeré koření a čerstvou nasekanou petrželku. Přivedeme k varu a na mírném plamenu vaříme cca 45 minut. Kdybychom vývar vařili moc zprudka, mohl by se nám zakalit. Na hladině se nám bude ze začátku tvořit pěna. Tu je potřeba lžící sbírat, aby nám zůstal vývar krásně čirý.
Po zhruba 45ti minutách přidáme k vývaru veškerou zeleninu, to znamená očištěnou mrkev, petržel, celer a cibuli i se slupkou. Takto necháme vývar vařit dalších alespoň 45 minut. Čím déle budeme vývar vařit, tím bude silnější. Pokud se vám bude zdát, že se vám voda vypařila, nebojte se přilít trochu vody převařené.
Curly parsley is a universal herb suited to flavoring various dishes including soups, sauces, meat, fish, potatoes, and stuffing. It is frequently used as a decorative garnish. Similarly to lemon balm, curly parsley will lose its aroma when cooked and should be added last.
Find out more
