Koriandr
Patří k nejstarším známým kořenicím rostlinám. Výborně se hodí do nejrůznějších masových a zeleninových exotických jídel, zejména do pokrmů s kari. Pro své výrazné aroma se používá především v asijské a mexické kuchyni.
Zjistit více
Kimchi
Ingredience
- pekingské zelí
- půl hrnku soli
- půl bílé ředkve
- cibule
- 4 stroužky rozmačkaného česneku
- kousek zázvoru
- čerstvý koriandr
- půl hrnku chilli vloček
- půl hrnku rýžové mouky
- 1/4 l vody
- půl lžičky cukru
- půl hrnku rybí omáčky
Postup
Kimchi je svěží, křupavý korejský zelný salát, který pomalu kvasí. Spousta vitamínů, minerálů a probiotik s nízkým obsahem kalorií. Příprava je jednoduchá, ale chce to trpělivost a kvalitní suroviny.
Zelí umyjeme a odstraníme tvrdé části. Nakrájíme na kousky. Z 5ti hrnků vody a 1/2 hrnku soli připravíme solný roztok. Do něj vložíme připravené zelí na cca 2-3 hodiny.
Mezitím ze 1/4l vody a rýžové mouky uvaříme kaši, zhruba 5 minut provaříme za stálého míchání. Připravenou kaši necháme vychladit v lednici. Po vychlazení k ní přimícháme chilli vločky. Dobře promícháme.
Zelí scedíme ze solného roztoku a dobře opláchneme.
Do velké mísy dáme zelí, česnek, nakrájenou cibuli, ředkev na kolečka, nakrájený zázvor, rybí omáčku, cukr a trochu soli. Koriandr natrháme také do mísy. Přidáme připravenou chilli pastu a dobře rukama promícháme.
